现在很多人都知道，山药好，买铁棍山药回去做美食山药，是一种很好的食材，其味甘性平，归脾、肺、肾经，能补脾养胃、生津益肺、补肾涩精我也非常喜欢用山药来健脾胃但是，这个山药不是菜市场里面的山药，因为菜市场里面的山药也叫山药，但是只能当做美食来吃，。
有药性的山药一定是怀山药。
这是怀山药，是河南焦作温县产的垆土铁棍山药怀山药，为“四大怀药”之首，医家评价其“温补”“性平”，是“药食同源”的典范中医最讲究道地药材，有药性的山药只能是怀山药，其他地方产的山药只能当做食物，如果要好好调理脾胃，一定要用怀山药。
怀山药主要种植在河南焦作温县，这个地方产正宗的垆土怀山药我们平时菜市场里、超市里买到的铁棍山药，一般是沙土里长的，当食品吃就可以了怀山药，生长在垆土里垆土就是黄河故道沉积下来的土，非常非常硬，这种土干了以后像砖头一样，泡了水以后像胶一样粘。
山药想要生长，就会用力往里面钻，所以，怀山药最长也就长到60公分左右，而且弯弯曲曲，粗细不均，须子很多。前面头是个圆的，后边非常细，形状不好看，但是这种山药才是真正的垆土铁棍山药，药性非常强。
我们用来入药的，通常是怀山药干，就是把鲜品怀山药晒干，然后用来煮水喝。
怀山药干很平和，无论是脾阴虚还是脾阳虚都可以用，阴阳同补阴阳同补的食物不多，怀山药就是其中之一谁适合用怀山药？如果一定要选用一种养生佳品长期服用，怀山药是首选，怀山药是任何体质的人都可以服用的比如以下这些情况，格外需要怀山药干。
1、孩子，总是流清鼻涕肺开窍于鼻，鼻涕属于肺之液，从表面看，流鼻涕与肺有关流清鼻涕说明肺里有寒通常，受风寒感冒后，会流清鼻涕，但是，没有感冒平时也流清鼻涕是怎么回事？孩子的生理特点之一：肺气娇弱，脾虚五行讲，肺属金、脾属土，土生金，脾虚肺气肯定弱，肺气虚就格外容易感受外邪。
2、孩子，经常流口水中医认为，孩子流口水，包括成年人睡觉流口水，都是脾虚造成的3、感冒好了，咳嗽拖拖拉拉总不好通常，咳嗽是感冒最后阶段的症状，咳嗽拖拖拉拉不好，两个原因：①前期用错药了，比如，用了川贝枇杷膏之类的。
②感冒时候输液了4、大便不成型，拉肚子长期拉肚子，大便不成型、便溏，吃点油腻的就腹泻，很多情况下，是之前长期喝冷饮造成的这种脾虚造成的腹泻，用怀山药干打成粉，用开水冲泡，然后搅拌成糊糊状，山药糊糊可以让大便成型，可以止泻。
5、节食减肥后，大姨妈离家出走这种闭经是因为脾胃虚弱、气血亏虚导致一个女人，只有气血充足才有月经，气血不足时候，人体只能先保五脏六腑，先把月经断掉6、感冒初期，有点怕冷、打喷嚏这是典型的风寒感冒初期的症状，怀山药有祛寒的作用，非常适合在感冒初期用来扶正祛邪。
如果不单单是受外寒，还有点咳嗽，那就用山药陈皮水：怀山药干30~50克，陈皮3~6克，牛蒡3克，熬水喝7、脸色发黄气血充足的女人、孩子，一定是白里透红，但是现在很多人，脸色发黄、手心脚心发黄、肤色暗沉，多数原因也是脾虚。
怀山药，白色入肺，补肺润肺，肺主皮毛，肺好了，皮肤自然好8、大病初愈或者术后调理很多人，大病初愈或者术后调理，会想用各种补药，不对的大病初愈，最主要是要恢复胃气，越是大补的药越消耗元气，山药最养胃气，能增加元气。
大病患者或者大手术后，最推荐的两种食物，一是小米，二是山药，把脾胃给养起来9、血糖高的人山药，可以降血糖山药降血糖的功能是通过调理脾胃来实现的，因为，糖尿病的根源在脾胃但是，糖尿病人喝完山药水之后的山药渣渣就不要吃了。
……怀山药的使用方法：怀山药最简单最有效的服用方法就是煮水喝，怀山药属于补益类养生佳品，补益类养生品适合久煮，一般煮上一个小时为宜煮过的山药只喝水吗？中药之所以要煎煮，就是因为把药性煮到水里了经过煎煮的山药，药性都在水里了，山药只是药渣了。
所以喝完山药水之后要不要吃山药，因人而异如果你不想吃可以不吃，如果你想充饥，可以吃怀山药干的具体用量：一般成年人50克，小朋友用30克，煮了水之后喝一天怀山药是补益类药材，要多用，用上几克是没有药效的根据自己的情况加减，多一点少一点没事的。
购买山药干的注意事项：千万不要买雪白雪白的山药，那一定是用硫磺熏过的好的山药干，煮出来的水，清香；硫磺熏过的山药干，煮出来的水，酸涩；需要好的怀山药干，请添加我大漂亮 一个传统的中医家里长大的人，人近中年，悟 到更多的中医内涵，希望能够普及中医养生传 统文化，愿每个家庭能有个懂中医、爱中医的人。
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